एक ऐसा स्वादिष्ट मिष्ठान, जो बने बिना पकाये, बिना जमाये
आज आपके सामने पेश है एक ऐसा मिष्ठान, जिसको बनाने के लिए न तो पकाने की जरूरत है और न ही जमाने की, फिर भी यह मिष्ठान ऐसा स्वादिष्ट बनेगा कि आप आईसक्रीम खाना भूल जायेंगे। यह मिष्ठान है- श्रीखंड, जो कि गुजरात और महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध मिष्ठान है। यहां के लोग इस मिष्ठान को मिठाई के तरह तो खाते ही हैं, साथ ही पूरी और पराठे के साथ भी खाना पसन्द करते हैं ।
श्रीखंड बनाने की सामग्री : -
1. ताजा दही-500 ग्राम
2. पिसी हुई चीनी-150 ग्राम
3. इलायची पाउडर-1 छोटा चम्मच
4. कटे हुए बादाम-1 बड़ा चम्मच
5. कटे हुए काजू-1 बड़ा चम्मच
6. कटे हुए पिस्ते-1 बड़ा चम्मच
7. चिरौंजी - 1 बड़ा चम्मच
8. केसर - 1 चुटकी
9. दूध - 1 बड़ा चम्मच
10. केवड़ा जल-कुछ बूंद
विधि :-
1. दही को एक मोटे कपड़े में बांधकर 1-2 घंटे के लिए लटका दें, ताकि दही का सारा पानी निथर जाए और हमें गाढ़ा दही मिल जाये ।
2. बादाम, चिरौंजी, काजू और पिस्ते को दरदरा पीस ले।
3. गाढ़े दही को एक प्याले में निकाल ले। अब इस दही में पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर चम्मच से खूब फेंट ले।
4. दूध में केसर को डालकर घोल ले। अब इस दूध को फिंटे हुए दही में डालकर चम्मच द्वारा अच्छे से मिला ले।
5. आपका श्रीखंड तैयार है। अब इसमें दरदरे किये गये मेवे और कुछ बूंद केवड़े जल को मिलाकर ठण्डा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
कुछ जरूरी सुझाव: -
1. यदि आपके पास फ्रिज नहीं है या आपको ठण्डे से परहेज है, तब आप इसे बिना ठण्डा किये भी खा सकते हैं ।
2. केवड़ा जल ज्यादा न डालें, क्योंकि ऐसा करने पर श्रीखंड कड़वा हो जायेगा ।
3. यदि आपको मेवे पसंद नहीं है, तब आप ताजे फल जैसे-आम, अंगूर, चेरी, संतरे आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं ।
4. श्रीखंड को यदि आप मिट्टी के पुरवे में खायें, तो स्वाद में चार चांद लग जाते हैं।